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Artikelbeschreibung
Agartine
Pflanzliches Geliermittel, weiß 1 Beutel reicht für 500 ml Flüssigkeit aus und entsprecht ca. 6 Blatt Gelatine Allergene Kann beinhalten: Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse (AE) Kann beinhalten: Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließ. Laktose) (AM) Kann beinhalten: Nüsse und Nusserzeugnisse (AN) Kann beinhalten: Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse (AY) Nährwerte Brennwert: 1456kJ/344kcal Kohlenhydrate (CHOAVL): 78g Kohlenhydrate davon Zucker (SUGAR-): 0.7g Eiweiß (PRO-): 0.6g Salz (SALTEQ): 0.65g Zubereitung Sie fügen je Beutel noch hinzu: 500 ml Flüssigkeit Zubereitung: Für kalte Massen: Agartine mit ca. 200 ml Flüssigkeit in einem Kochtopf 2 Minuten aufkochen. Anschließend die kalten Zutaten unterrühren und zügig in die entsprechende Form füllen. Bei der Zugabe von geschlagener Sahne (z.B. für Tortenfüllungen) die heiße Masse etwas abkühlen lassen, da die Sahne sonst schmilzt. Für heiße Massen: Vor dem Aufkochen Agartine in die Flüssigkeit geben und mindestens 2 Minuten aufkochen lassen. Je nach Rezept 1-3 Stunden kalt stellen. Achtung: Wird mit sauren Flüssigkeiten oder Essig gearbeitet, die doppelte Menge Agartine verwenden! Agartine wird aus Algen gewonnen und ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine. Eine Anpassung der Zubereitung kann erforderlich sein. Der typische Geruch ist nur beim Aufkochen wahrnehmbar. In der abgekühlten Speise ist Agartine geruchs- und geschmacksneutral. Agartine geliert nach dem Kochen bereits bei ca. 35 °C. Zutatenliste Maltodextrin, Geliermittel Agar-Agar (25%).Kann Spuren von EI, MILCH, SOJA und SCHALENFRÜCHTEN enthalten. Abmessungen Breite: 8.1 cm Hoehe: 12.3 cm Tiefe: 2.5 cm Hersteller/Lieferant: RUF Lebensmittelwerk KG, D-49610 Quakenbrück |